prodotti

Panificio

Panifichiamo di notte utilizzando i grani tenero e duro, la semola, la segale, la soia, l’avena, il riso rosso integrale, la farina biologica macinata a pietra Senatore Cappelli, il farro, l’orzo. Formiamo a mano il nostro pane, dai mini piuma da 15 grammi ai pezzi da 600 grammi. Oltre al pane ‘comune’, diamo forma ai pezzi caserecci, ai bauletti, ai fiori, ai taralli, ai treccioni, alle baguette. Su ordinazione produciamo senza sale, senza lievito, senza glutine. Realizziamo una volta a settimana lo Challah, pane lactose free della tradizione ebraica.  Ci piace dare vita a dei pani speciali. Tra questi siamo particolarmente legati alla Tropea e al Bauletto del Rifugio. Produciamo da oltre cento anni il Pizzo e l’Oliata.

Biscotteria

Produciamo a cadenza quasi giornaliera frise e friselline, tarallini e grissini; biscottoni caserecci da inzuppare nel latte o, come facevano i nostri nonni, nell’acqua. Sforniamo frolle e biscottini di pasta a foncer, pasta di mandorla, amaretti e quaresimali. Da oltre cento anni produciamo Mustazzoli e Nfocacatti, i biscotti della tradizione, quelli che ci rappresentano di più. Formiamo tutto a mano usando solo olio extravergine d’oliva, non utilizziamo nessun tipo di conservante, colorante o additivo chimico. Se in una ricetta è prevista la scorza d’arancia, l’arancia andiamo a raccoglierla nelle nostre campagne.

Pasticceria

Sforniamo ogni mattina prime colazioni, torte, crostate, ciambelle, plum cake, pan brioche. Durante le festività natalizie immancabili sono il panettone, il pesce di pasta di mandorla e i purceddhruzzi; durante quelle pasquali la colomba, l’agnello di pasta di mandorla e le puddhriche. Non siamo grandi amanti nè dello zucchero né degli aromi artificiali. Adoriamo invece la pasticceria da forno, semplice e genuina. La nostra profuma spesso di cannella e chiodi di garofano.

Gastronomia

La nostra gastronoma prepara ogni mattina primi, secondi, contorni, pizze, focacce, torte salate, quiches; utilizzando prodotti di stagione e a km 0.

Servizi

Realizziamo catering piccoli e medi; ci piace moltissimo inoltre occuparci della realizzazione e della consegna delle merende a scuola per festeggiare i più piccini e per allietarli durante occasioni speciali.

*il nostro pane senza glutine è adatto a chi presenti una lieve sensibilità al glutine e non a chi abbia un’intolleranza grave

Tropea | grano tenero, cipolla rossa di Tropea in agrodolce, infuso bio alla barbabietola rossa, alloro fresco semi di sesamo nero |

Bauletto del Rifugio | farina biologica integrale di segale, sciroppo d’agave, semi di finocchio |

Fare il pane per noi è un atto silenzioso e solitario, intimo e notturno, decisamente un atto d’amore.